この4ヶ月程、レシピを変えつつ何本も焼いてきたけれど なかなか理想のバゲットは焼けない。 まだまだ修行中。 そこで、気分を変えて、今日は番外編のバインミー。 フランスパンで作るこのベトナムサンドは好物のひとつだけれど、なかなか食べる機会がない。 でも、あ、これも、バゲットだ!と気がつき 自分で作ってみることにした。 準強力粉+米粉を1割で パリパリサクサクの皮に、もっちりしたクラムのバゲットに焼きあがった。 うーん、旨い! 米粉ではなく、白玉粉や餅粉を使うとまた違ってくるらしい。 なるほどなるほど! 粉を変えたり、水を変えたり、 時には酵母を変えたり 楽しいなぁ、パン焼き。 奥が深いなぁ。 #
by moq_life
| 2014-06-27 23:22
| eat and dring
3月から始めた修行。 これは記念すべき1本目。 クープ、普通。 気泡はまあまあ。 と、見た目は悪くないけれど、 食べたい味にはなかなか辿り着けない。 そんな甘くないのだ、この修行は。 でも楽しくて仕方ない。 独学でどこまでいけるのか。 頑張れ私。 #
by moq_life
| 2014-05-29 23:26
| eat and dring
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by moq_life
| 2010-05-04 23:18
| somewhere
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